酱牛肉高温高压锅 熟食肉类水浴式釜 麻辣卤鸭掌锅
锅主要对食品、罐头、需要高温的蛋白饮料等进行处理。锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易制等特点。
锅有蒸汽锅，浸水式锅，淋水式锅，浸水式回转锅，淋水式回转锅等
从罐体结构上分有三种： 单罐锅、 双层锅、 双锅并联式锅；
从锅体材质上分有三种：全不锈钢(304材质）、 半钢、 碳钢。
从控制方式上分有四种：手动控制型、 电气半自动控制型、 电脑半自动控制型、 电脑全自动控制型。
蒸汽釜的优势：
均匀的热分布
通过排除釜内的空气，达到饱和蒸汽的目的，所以在排完蒸汽的升温阶段，釜内的温度就达到了非常均匀的状态。
简单，可靠
相比其他形式，对升温和阶段，没有其他加热媒介，所以只需要控制好蒸汽就可以使批次产品的一致性做好。