接酒法方现场教学͏
(1)按酒度数高划低分，可白把酒分高为度、中度和低度3种。
高度白酒：度酒为50度以上。
中度白酒：度酒为30～49度。
低度白酒：度酒一般为29度以下。
（2)为保了证酒质的量，的法方是“掐头去取尾中间”。处理头酒酒尾有种两方法：是一将酒头酒尾在放一起倒入蒸锅馏物料内一蒸起馏；是二将酒头酒尾在放一起单独重蒸新馏。
第种二方法得能到60度上以的高度酒，这种可酒以做配制低度的酒酒基；可也和50度下以的酒制兑成50度以上的高酒度。