客家黄酒源于几千年的非物质文化遗产！是以前老祖宗传承下来的手艺！

早起源于客家梅州地区，所以现在也是客家酒文化！黄酒是以母亲任命的酒，也叫娘酒，以前的妈妈就是叫娘亲的，所以早起名为娘酒！

客家黄酒的主要成分就是糯米，加上酒饼酒曲一起发酵而成！

客家黄酒酿酒过程有点复杂，虽然说现在用电很方便，但我们一直继承了老祖宗的手艺，全程采取手工酿造！

酿酒步，首先准备好糯米，清洗干净，然后放入大铁锅，加入淹没糯米的水，盖上盖子，生火，大火煮开，然后转中火直到糯米饭煮熟！

第二，糯米饭煮饭后，放到大簸箕上，摊开糯米饭，直到糯米饭放凉！

第三，加入准备好的酒饼酒曲，它是有比例的，大概是百分之十的样子！加入酒饼酒曲后，搅拌均匀！

第四，把搅拌均匀的糯米饭放入大酒缸里面！等待发酵！

第五，大概过20-30天酒就发酵好了，然后把酒过滤出来，装入酒瓶！

第六，把过滤好的酒放入火堆里面去，准备火烤，大概烤上15-24小时左右，中间由大火转小火，以免酒被烧干！

经过长时间烧烤，美酒出锅了，这就是我们的客家黄酒的全过程！