【产品特点】:EDTA二钠(又称乙二胺四乙酸二钠,Disodium EDTA),是GB2760允许使用的一种食品添加剂,可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应,对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用。
白色结晶颗粒或白色至白色结晶性粉末。无臭。易溶于水。用途:鳌合剂、防腐剂、抗氧化增效剂、加工助剂。
本品可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物,利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失,起到护色、抗氧化作用。
【主要成分】:EDTA二钠
【适用范围及建议添加量】:
饮料类(包装饮用水类除外)(0.03 g/kg);
果酱、蔬菜泥(酱)(番茄沙司除外)等(0.07g/kg);
复合调味料(0.075 g/kg);
腌渍菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、地瓜果脯等(0.25/kg)。
【使用方法】:
用水溶解或直接添加到配料中,确保充分溶解并在食品中混合均匀。
EDTA二钠,中文化学名:乙二胺四乙酸二钠盐
英文名:EDTA-2Na(EDTA Disodium Salt)
分子式:C10H14N2Na2O8•2H2O
分子量:M=373.2
溶解度:22度时每100ml水中可溶解10.8g
乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA,是化学中一种良好的配合剂,它有六个配位原子,形成的配合物叫做鳌合物,EDTA在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量。
EDTA二钠是GB2760允许使用的一种食品添加剂,可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应,对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用。EDTA二钠可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物,利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失,起到护色、抗氧化作用。
EDTA二钠广泛的适用范围于软饮料(0.03 g/kg); 果酱、蔬菜泥(酱)等(0.07g/kg); 复合调味料、蛋黄酱、沙拉酱等(0.075 g/kg); 腌渍菜、酱菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、地瓜果脯等(0.25/kg)。
化学原理:可以作为络合剂(配位剂)用于排重金属离子(还包括Ca2+等)
也可以作用为掩蔽剂,原理都是一样的
在有的医药中也用来作为缓冲剂。
实际应用时,利用其络合作用来防止金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。
作为水处理剂,可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。
油脂中的微量金属(铁、铜等)有促进油脂氧化的作用。本品能与微量金属离子络合,具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。
【包装】: 1kg/袋,25kg/袋;或根据客户要求包装。
【储存】: 请放置于阴凉干燥处,避免阳光直晒。开封后绑好袋口,并尽快使用。
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